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  • 传统酿酒发酵用什么酒曲好?

    很多酿友都在纠结一个问题,酒曲到底是大曲好,还是小曲好?用大曲和小曲酿的酒,口感有什么区别?我是北方人,你们的曲是否适用?华达生物今天先给大家科普一下酒曲的分类:传统酿酒发酵用曲主有麦曲、小曲、红曲、大曲和麸曲:麦曲:主要用于黄
    发布时间:2019-04-09   点击次数:3

  • 白酒质量与酒曲好坏有关系么?

    自古以来,白酒的口感和质量优劣往往是由酒曲决定。曲为酒之香,酿酒的大曲,能否在天然生态环境下拥有自身独特的微生态环境,酿造出及其独特的酒曲来支撑白酒的品质。酒曲为白酒的香味贡献了香味核心物质的数量,乃至很多有益活性物质的种类。
    发布时间:2018-12-21   点击次数:22

  • 匠心工艺-粬药篇

    2018年10月15日,四川省泸州市泸县文化部携中央七套栏目《匠心工艺》莅临泸州华达生物有限公司,参观、拍摄厂内省级非物质文化遗产—粬药制作技艺的基地。九点整,县文化部领导谈燕、泸州华达生物有限公司董事长钟雪波等参加了开机仪式。随后,参观华
    发布时间:2018-10-22   点击次数:65

  • 酒曲是怎样影响白酒的香型的?

    我们常说芝麻香型酒曲、酱香型酒曲等等,它们是影响酒曲的香型的主要因素,另外还有制曲工艺、培养温度等等,下面我们看看它们是怎样影响白酒香型的。 一、制曲
    发布时间:2018-07-06   点击次数:56

  • 酒曲培养温度与香型的关系

    白酒香型可以分为很多种类,香型的不同主要和酒曲有关,酒曲的制作工艺、制作原因以及培育温度都会影响白酒的香型。梁山大曲根据温度可以分为中温曲、高温曲和超高温曲。 中温曲以清香型白酒汾酒所用的大
    发布时间:2018-07-06   点击次数:66

  • 酒曲是什么做成的?

    最近有朋友问我,酒曲是什么做成的?关于这个问题,用本文给你们详细讲解一番酒曲的来历。   中国人在几千年前酿酒的时候就发现酿酒必须要用酒曲,而且越好的酒曲酿造的酒越香越好喝,所以酒曲发展的历史很长很长。
    发布时间:2018-04-02   点击次数:160

  • 白酒酿造为什么一定要用酒曲?

    现代社会饮酒的人不少,但是真正问起什么样的酒好喝,可能就有很多人说不上来了。现在市面上有很多种类的白酒,各种大牌白酒更是不在少数。今天小编就带大家了解下。 问:有些朋友,喝了一辈子酒,当问到
    发布时间:2018-03-06   点击次数:55

  • 白酒的精髓,你知道吗?

    中国人民与曲蘖打了几千年的交道,知道酿酒一定要加入酒曲,现代科学解开了其中的奥秘:酿酒加曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速将谷物中的淀粉,蛋白质等转
    发布时间:2018-02-24   点击次数:62

  • 什么是好的白酒酒曲

    好的白酒酒曲是酿造出好酒的关键,但是很多人都白酒酒曲,尤其是好的白酒酒曲还不是非常了解,下面小编就来介绍给大家什么是白酒酒曲,以及辨认什么样的白酒酒曲才是好的,希望能够对大家有所帮助。 白酒酒曲,又叫做白酒酒粬
    发布时间:2018-02-03   点击次数:258

  • 好曲酿好酒,古籍中的酒曲

    酒曲是酿酒的重要原料,酒曲当中又以药曲为最佳。俗话说“好曲酿好酒”。中国自古有“无药不成曲”的说法。据长沙马王堆西汉墓中出土的帛书《杂疗方》记载可见,西汉初年,先人就有酿酒加入药材的工艺。元宋伯仁在《酒小史》中明确记录了“汉武百
    发布时间:2018-01-24   点击次数:113

  • 熟料酒曲的详细介绍

    随着社会经济的发展,粮价和燃料的不断上涨,而传统酿酒工艺复杂,劳动力消耗大,燃料成本高,时间、场地要的多,出酒率低,使之传统酿酒成本过高,基本没有利润。近年来兴起的生料酿酒,出酒率高,但是其很多喝高度酒地区传统口味有较大差别,不容易被大众接
    发布时间:2018-01-16   点击次数:62

  • 特曲、大曲、二曲,什么曲的酒好?

    随便逛逛超市的酒水区,什么老窖特曲、头曲、精致二曲……以各种“曲”来标记的白酒品牌越来越多,可是,爱喝酒的你了解这些就得背后“玄机”吗?这么多“X曲”酒究竟是依照什么标准划分的? 酒曲类别
    发布时间:2018-01-08   点击次数:58

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